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生态圆白菜

  圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是结球甘蓝。它在西方是最为重要的蔬菜之一。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的偏方,就像中国人用萝卜治病一样常见。   圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子,这是一种维生素,对溃疡有着很好的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘。   圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。一般人都能食用,孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。   100卷心菜含:  热量12.00大卡,碳水化合物4.00,脂肪0.20,蛋白质0.90,纤维素2.30 食疗作用   中医认为卷心菜性平、味甘,归脾、胃经;   可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;   主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 食物禁忌   卷心菜+黄瓜会降低人体对维生素C的吸收:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,如果与维生素C含量丰富的卷心菜一起食用,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏卷心菜中的维生素C.虽对人体没有危害.但会降低人体对维生素c的吸收。   卷心菜+蜂蜜易引起腹泻、腹痛的症状: 卷心菜中含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动.与具有通便效果的蜂蜜一起食用.容易引起腹泻、腹痛的症状,并且降低原料的营养价值。   卷心菜+柿子椒降低食用价值:因为柿子椒中含有维生素C分解酶.如果与含有丰富维生素c的卷心菜搭配食用.会使甘蓝中维生素C被氧化.降低两者的食用价值。 推荐菜谱----卷心菜包肉   原料:卷心菜大叶20片,牛肉末500,面粉50,葱头末100,大蒜末25,番茄酱50,辣酱油25,猪油100,黄酒50,牛肉清汤250毫升。精盐、胡椒粉各适量   制作方法:   1.卷心菜叶子用沸水氽一下,捞起后,冷透,去掉梗。   2.烧热平底锅,化开猪油后将葱头末放入锅,炒至呈金黄色时,加碎大蒜头略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透并呈枣红色时,再加牛肉末,炒至牛肉末有九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后即成司刀粉肉,待用。   3.卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将司刀粉肉放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底钢精锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须把锅摇动,以防炯焦)约一个小时,即成。 推荐菜谱----有机香菜拌圆白菜的做法   材料:有机圆白菜、有机香菜、有机辣椒   调味酱料:   醋1小匙、盐适量、有机香油1小匙、酱料的份量可依圆白菜的量增加!   做法:   1、有机香菜洗净切1公分小段,有机辣椒切斜片,备用   2、有机圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起   3、最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可

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